ارزش غذایی ماهی قزل آلا

یکی از محبوب ترین ماهی های آب های شیرین، ماهی قزل آلا با نام علمی Rainbow Trout است که به دلیل همخوانی با ذائقه ایرانی، یکی از پر مصرف ترین نوع ماهی ها در سفره ایرانیان می باشد. جدا از طعم خوب و گوشت لطیف قزل آلا، گوشت این ماهی یک منبع غنی از انواع ویتامین ها، املاح معدنی و پروتئین است. بطوریکه در هر ۱۰۰ گرم قزل آلا حدود ۲۱ گرم پروتئین و ویتامین های گروه B شامل B12 و B6 همچنین ویتامین کمیاب D، اسید فولیک، ویتامین A و مواد معدنی مهمی نظیر فسفر و پتاسیم و سلنیوم که در سلامت مغز و سیستم ایمنی نقش حیاتی دارند، یافت می شود. ماهی قزل آلا سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که وجود آن در بدن، برای سلامت قلب و پیشگیری از انواع بیماری ها ضروری است.

در جدول زیر، ارزش غذایی ماهی قزل آلای خام را در گونه های پرورشی و به صورت میانگین مورد بررسی قرار داده ایم. زیرا اکثر ماهی هایی که در دسترس عموم هستند، از نوع پرورشی می باشند. همچنین بر حسب نحوه پخت مقدار هر یک از فاکتور ها در هر ۱۰۰ گرم کمی متفاوت خواهد بود. 

ارزش غذایی قزل آلای خام	مقدار حدودی در هر ۱۰۰ گرم
انرژی	۱۹۰ کیلوکالری
پروتئین	۲۱ گرم
چربی	۷ گرم
کربوهیدرات	۰ گرم
فیبر	۰ گرم
قند	۰ گرم
آب	۷۱ گرم
کلسترول	۶۰ میلی گرم

مواد معدنی در ماهی قزل آلا

در صورت انتخاب روش پخت مناسب می توانید حداکثر میزان منابع مواد معدنی و ویتامین های موجود در گوشت خام قزل آلا را جذب نمایید. بطور مثال بهترین روش پخت این ماهی که کیفیت مواد معدنی و ویتامین ها همچنین سایر مواد مغذی در آن را حفظ می نماید، بخارپز یا سرخ کردن با حرارت ملایم است. البته روش های پخت در فر یا گریل و کبابی نیز برای رژیم های لاغری ایده آل هستند و درصد چربی کمتری نیز دارند. ضمن آنکه ارزش غذایی ماهی به خوبی حفظ می گردد. جدول مواد معدنی ارزشمند موجود در هر صد گرم قزل آلا در زیر آورده شده است.

ماده معدنی	مقدار حدودی در هر ۱۰۰ گرم
سلنیوم	۱۳ میکروگرم
کلسیم	۴۳ میلی گرم
آهن	۱.۵ میلی گرم
منیزیم	۲۲ میلی گرم
روی	۰.۷ میلی گرم
فسفر	۲۴۵ میلی گرم
پتاسیم	۳۶۵ میلی گرم
سدیم	۵۵ میلی گرم
مس	۰.۲ میلی گرم
منگنز	۱ میلی گرم

۱۰ بیماری که با مصرف قزل آلا کنترل می شوند

این ماهی خوش خوراک و خوشمزه که طعم لذیذی دارد، بوی کمتری نسبت به سایر انواع ماهی ها داشته، ارزش غذایی بالایی دارد. به همین دلیل در اکثر رژیم های لاغری خوردن آن حداقل دو مرتبه در هفته توصیه می گردد. اما علاوه بر آن، مصرف ماهی قزل آلا خواص متعددی برای سلامتی و پیشگیری از انواع بیماری ها را دارا می باشد که در ادامه به بررسی آنها پرداخته ایم. 

ه دلیل وجود مقادیر بالا اسیدهای چرب امگا ۳ در این ماهی می توان تا حد زیادی از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری نمود. با توجه به اینکه درصد امگا ۶ به طور طبیعی در خون بالاتر از امگا ۳ است، در صورت عدم تامین مقادیر مورد نیاز بدن از امگا ۳، احتمال بروز بیماری های قلبی نظیر سکته در افراد افزایش می یابد. 

دو اسید چرب دوکوساهگزانوئیک اسید (DHA) و ایکوساپنتائوئیک اسید (EPA) موجود در این ماهی موجب کاهش التهاب در بدن و بهبود عملکرد قلب می گردند. البته نقش آنها را در کاهش سطح کلسترول بد LDL در بدن و افزایش کلسترول خوب HDL نمی توان نادیده گرفت. 

خوشبختانه با مصرف انواع پرورشی یا آزاد این ماهی می توان حدود ۱۰ درصد امگا ۳ موجود در خون را افزایش داد. از طرفی امگا ۶ و تری گلیسیرید در خون که عامل بیماری های قلبی شناخته می شوند، کاهش خواهد یافت.  ضمن آنکه به دلیل وجود منابع غنی از پتاسیم، می توان فشارخون بالا را کنترل کرد و از بروز سکته های قلبی و همچنین اختلالات کلیوی پیشگیری نمود. 

باشگاه ماهیگیری وارش

باشگاه ماهیگیری وارش